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| 25th Feb 2012 | 一般 | (2 Reads)
科學一次次讓人看到功利性的一面。正是由於看到科學與利益集團的勾結,人們對以科學的名義所做的決定或相關事情開始產生懷疑。   有關地球氣候變化的爭論,如今已快成為一部跌宕起伏的好萊塢大片。作為觀眾的普通老百姓只有看熱鬧的份,根本不知道應該相信誰。支持變暖的科學家和支持變冷的科學家,其觀點看起來完全對立,況且這兩派科學家都號稱是權威人士。   本來,「氣候變暖」這個概唸經過幾年鋪天蓋地的宣傳後,已經深入老百姓的心中。但是在今年這個極端寒冷的冬天面前,大家不得不重新審視氣候是否真的在變暖。   實際上,早在幾年前,就有一部名為《氣候變暖大詐騙》的西方紀錄片反駁氣候變暖的說法。   按照這部紀錄片的說法,世界各國對於氣候研究的資金都在大幅增加,研究氣候變化是目前科學學科中最有錢的項目。科學家們往往只有申請研究氣候變暖的課題,才能得到足夠的資金。對於大氣變暖理論敢於提出質疑的科學家會被恐嚇,甚至會失去研究經費。去年年底曝光的氣候門醜聞從某種程度上驗證了《氣候變暖大詐騙》中的說法。當時多位世界頂級氣候學家的郵件和文件被黑客公開。這些郵件和文件顯示,一些科學家通過操縱數據、偽造科學流程來支持他們有關氣候變化的說法。   很顯然,確實有一部分支持氣候變暖的科學家並不可信,他們的研究恐怕迎合了某些利益集團的需要。利益集團是哪些?在氣候變暖問題上態度最積極的國家是歐洲國家,簡單點說,由於在新能源研究領域上的領先,歐洲很希望借助這樣的機會重新確立自己在世界的領導地位。同時,減少二氧化碳的排放量,也能極大限制中國等新興市場國家的發展步伐。   但是,這些黑客們的動機同樣值得懷疑。這些來自俄羅斯的黑客,為何偏要在哥本哈根峰會前公佈這些郵件?聯想到哥本哈根大會期間,在氣候門醜聞上表現過於積極的沙特等國,你不得不懷疑,這些以石油、天然氣為經濟命脈的能源出口國,是不是也有什麼不可告人的秘密。畢竟,如果需要減少二氧化碳的排放量,那石油等化石能源的需求量將極大萎縮。   如果氣候變暖不可信的話,那是不是氣候變冷就可信了?且慢,既然支持氣候變暖的一部分科學家背後有利益集團的身影,那麼支持氣候變冷的科學家背後就一定不會有其他利益集團嗎?   科學被視為揭示真理的手段,相信科學、依賴科學是人們面對很多問題時的選擇。然而最近幾年曝光的一系列醜聞,也顯示出科學尊嚴的墮落。按照歐盟官員的說法,連甲流疫情都可能是「世紀騙局」,甲流的危害性可能是被一些醫學家和製藥公司刻意誇大,促使世界衛生組織宣佈疫情大暴發,從而使這些公司得以賺到數十億英鎊!   如今,科學一次次讓人看到功利性的一面。正是由於有時看到科學與利益集團的勾結,人們對以科學的名義所做的決定或相關事情產生懷疑。連科學都不可信,我們還能信什麼?   對於普通老百姓來說,既然我們無法相信究竟哪種觀點是正確的,還不如多攢點錢,爭取關鍵時刻能買一張救命的《2012》「船票」。如果錢不多,那就去多學幾門語言,起碼得會藏語吧,沒錢也得爭取混上船。

| 20th Feb 2012 | 一般 | (5 Reads)
德國法蘭克福大學說,該校研究人員繪製出了最後一次冰河期結束後馬爾代夫群島的海平面曲線圖,描繪出過去一萬年間馬爾代夫群島的變遷,這一成果有助於研究馬爾代夫群島未來的「沉浮」命運。   法蘭克福大學當天發表公報說,通過研究在馬爾代夫群島附近獲取的巖芯,該校研究人員發現,一萬多年前,由於北半球冰蓋大量融化,馬爾代夫群島的海平面以每千年15米的驚人速度急劇上升。而同一時期,馬爾代夫地區的珊瑚島礁也快速生長,因而沒有被海水淹沒。   在大約6000年至7000年前,海平面上升速度急劇減緩到每千年2米;而在過去6000年中,海平面上升速度再次下降到平均每千年25厘米,在這一時期,馬爾代夫地區可能首次出現了一批島嶼。   研究人員表示,馬爾代夫群島將來是繼續存在,還是像印度洋和太平洋沿岸的許多暗礁小島那樣沉入大海,還有待研究揭示。   研究人員指出,在一般情況下,珊瑚礁的生長速度應該趕得上未來100年海平面上升的速度,但兩種因素對珊瑚礁的生長有極大負面影響:一是全球極端高溫天氣會破壞珊瑚礁;二是大氣中二氧化碳濃度增強會增加海洋的酸性,對珊瑚礁群的架構造成不利影響。   這一研究成果發表在荷蘭專業雜誌《海洋地質學》上。

| 16th Feb 2012 | 一般 | (243 Reads)
你家的狗狗會猛喝水嗎?不管天氣熱或冷,都會吐舌頭哈氣嗎?食慾突然變得很好很好?或是很差很差呢?以下各種組合可以看出你家的狗狗是不是健康寶寶喔!   1. 猛喝水+食慾很好很好=糖尿病   2. 猛喝水+食慾很差很差=子宮蓄膿   3. 猛喝水+猛吐舌頭哈氣=心臟病   這裡來說明一下小小的標準:   以上各點都是提供給大家平日觀察狗寶貝時候的依據,如果家中的寶貝有了這些特徵,並不是代表一定就已經得到了。可能是前期的,初期的徵狀,早期發現早期治療。   以上提供的準則的標準,是從狗狗平日從小到大的標準來看的。   以食慾好不好這點來看,食慾變好或變差當然是以狗狗平日的標準來觀察。也以餵食相同的食物為準則。(請不要問我:「那給她們吃罐頭的時候吃光光算不算食慾變好」之類的問題喔~~這應該不用多做說明了吧)而以喝水量來說,正常情況下,一公斤的的狗狗每天對水的需求量約為40C.C。(兩公斤80C.C、三公斤120C.C…以此類推)。而在夏天天氣較為炎熱的時候,狗狗對水的需求量會相對的提高,冬天天氣較為寒冷的時候也會減少一些些。只要不超過太多,都在合理的標準範圍內。   再來最後一點關於猛吐舌頭哈氣,相信很多人家中的寶貝夏天的時候舌頭可是沒伸進去過的(我家小老婆就是這樣子啦~~),但是一到了冬天,天氣轉為寒冷之際,狗狗會漸漸的把舌頭縮回去,不再像夏天那樣子怕熱了。不過例外的情況就是當你在跟她玩得喘呼呼的時候,即使是冬天,它也要吐氣一下吧~~(這一點不適用於生長於寒帶氣候的狗狗,比如說哈士奇、古代牧羊犬等狗種,因為這些狗到了冬天,才是剛剛好適合她們生活的氣候而已)。

| 15th Feb 2012 | 一般 | (4 Reads)
許多主人,對家中的寵物狗上下樓梯技術一流感到很驕傲,也許只是三層透天厝的室內樓梯、也許是主人家在沒有電梯的公寓四或五層住家,讓狗狗們得每天到樓下散步數回;或每天經公寓樓梯至頂樓如廁數次。   狗狗一旦學會上下樓梯,主人會很開心從此不用每次須抱著它上下樓,而當狗狗看出主人得意的眼神後,日後也一定不喜歡給主人抱著上下樓梯,而會很想快速的跟主人飛奔上下樓。   狗狗在2歲以前,爬樓梯的速度不但一流,恐怕還會常常得意的回顧拎著一堆東西的主人有沒有跟上,碰到主人上下樓梯時與鄰居閒聊幾句時,還常會來回多跑幾趟。狗狗爬樓梯的功力,四歲時好像還可以;到了六歲以後,速度就會慢了許多;八歲時,狗狗上下樓梯則一定會乖乖、慢慢的一階一階的走。   一般家居的公寓樓梯平面深度多在25至28公分之間,高度多在20公分以上,這樣的高度和平面深度設計,只勉強適合人使用,對狗來說,平面深度應在60公分、高低落差應在12至15公分之內,如此的樓梯層設計才較為適合狗狗上下。   雖然,狗狗會自行上下樓梯,對主人來說是件很省力的事,但每天、長期爬樓梯的狗狗,最早四歲就會出現腰椎或四肢關節的傷害,到了六歲至八歲之間,則容易出現功能上的障礙。   樓梯平面淺 狗狗腰椎易受傷   養狗的人家,應仔細盯著狗狗上樓梯的動作,一般來說,因階梯平面深度太淺,無法讓狗的四肢足部都著落在同一平面階上,所以狗狗上樓梯時,幾乎每一階都必須將背腰圓拱弓起到盡頭,使二隻後腳的足墊往前伸探至二前肢足墊落處之內側前方,但臀部還在二後肢足墊的水平下方,通常,狗狗會在此時奮力用二後肢足墊使身形往上,二前肢足墊再往上方樓梯階攀上,就這麼連續的完成了樓層間的八階。   雖然,狗狗的運動線條畫面精彩、不輸給頂級運動選手,但疼愛狗狗的主人應該要考慮到上下樓梯對狗狗的運動傷害,長期累積會使得狗狗的腰椎及四肢關節造成極大負擔,特別是有些公寓一樓到三樓的樓梯是直線上下的,沒有轉彎,狗狗一上樓梯,就得連續32階,中間沒得休息,年輕的狗在主人的喝采鼓勵下,更會奮力的一口氣直衝到最上端,殊不知這樣對狗狗的傷害更嚴重。   臨床二十多年來,常見主人苦於狗狗的腰椎骨刺或後肢嚴重的關節炎求診時,才恍然大悟過去利用樓梯上下的次數來增加狗狗的卡路里消耗,卻沒想到多讓狗上下樓梯幾次,卻會成為狗狗年紀大時,四肢關節與腰椎關節功能障礙的肇始原因。

| 11th Feb 2012 | 一般 | (5 Reads)
☆ 牛奶是食物而不能代替水。就是作為一種食物,它也不能提供犬全面均衡的營養。對一些犬貓來說,牛奶是一種有用的零食,但它們不耐受大量的牛奶。牛奶中含有的乳糖,需要胃腸道裡的乳糖?來消化它,如果胃腸道裡的乳糖?含量不足,或乳糖含量大,會引起某些寵物的腹瀉。   ☆ 在寵物日糧中反覆添加生雞蛋會引起維生素H(Biotin)的缺乏。生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白(Avidin),它會阻止維生素H的吸收(使它無法吸收到體內)。維生素H缺乏的症狀包括皮炎(皮膚的炎症)、脫髮和發育不良。   ☆ 某些生魚會引起維生素B1(Thiamine)的缺乏。維生素B1缺乏的症狀包括厭食(anorexia)、姿態異常、抽搐、瘦弱甚至死亡,我們不提倡反覆在寵物食品中添加生魚的做法。   ☆ 餐桌上的剩飯剩菜不能提供犬貓所需的營養,最理想的做法就是不喂餐桌上的廢棄物,就是用餐桌上的廢棄物喂犬貓,飼養量也不能超過其每日進食量的10%。   ☆ 儘管犬和貓喜歡吃肉,但肉也不是均衡日糧。生肉中可能還有寄生蟲,熟肉中可能脂肪含量高,且營養成分含量不平衡。   ☆ 每日喂大量的生肝,會引起犬和貓的維生素A中毒。   ☆ 不要給犬和貓吃小塊的軟骨頭(例如豬排骨或雞骨頭)。這兩種東西可能刺傷或卡在犬貓嘴裡或者咽喉裡。   ☆ 喂全面均衡食物的健康犬貓,在正常情況下幾乎不需要補充其它營養。但是喂餐桌廢棄物、鍛煉活動不規律、經常性的壓力變化的情況下,會使犬產生特殊的營養需要。   寵物的十大食品殺手   事實上,貓犬的身體構造遠比人類簡單,人類食品根本不適合寵物食用,對它們來說一些人類食品是它們的慢性毒藥。   頭號殺手——朱古力內含有咖啡因及一種可可鹼的成分,這些成分對於狗的心臟及中央神經系統造成很大傷害,狗吃過量些物質很容易中毒死亡,小心,小心。   第二位——洋蔥和蒜頭含有硫磺,會破壞狗兒的紅血球細胞,造成貧血病。   第三位——雞骨細小鋒利,容易爆裂成尖刺,刺傷狗的口腔和腸管,別以為狗兒喜歡吃任何骨頭。   第四位——牛骨和豬骨都會對狗兒造成傷害,細小的牛骨或豬骨也很容易會磨損狗兒的腸道,若骨頭粘在一起,很可能會阻礙腸道系統的運作。   第五位——有些食品已經開始發霉,狗兒吃後可引起肌肉抽搐及萎縮,繼而死亡。各狗主不要再主動餵給狗兒吃,以及防止狗兒從垃圾袋中翻出來吃。   第六位——生或未完全煮熟的食物,含大量的細菌及沙門氏菌,狗兒吃了可導致食物中毒。狗兒和人也一樣,所吃的肉類必徹底煮熟才可進食。   第七位——油膩的食物含有高脂肪量,會令狗兒肥胖及引起危及狗生命的胰臟炎症。而且令狗習慣了重味道的食物,會導致狗兒的口味感變得更重,形成狗兒嘴刁的陋習。   第八位——長期進食甜味食品,會導致犬隻容易患上糖尿病及肥胖,而辛辣食品,因太刺激的關係令狗兒味覺麻痺不能進食。   第九位——尤其蝦蟹等食品,很容易令狗兒貓兒腹瀉患上寄生蟲。   第十位——有人會用鹽去刺激中毒的狗兒嘔吐,但其實1/2茶匙的鹽對狗只來說已是足可致命了。 3.1 嚴格的測試標準   獸醫們都認同 ,自從商業寵物食品的廣泛應用以來,寵物的壽命延長了,並且健康狀況更加良好.數十年來,我們一直致力於研究能滿足貓狗不同營養需求的特別食物. 在美國,寵物食品是食品產品中規章最嚴格的一項。美國寵物食品中的所有成分都要通過FDA(美國食品和藥品監督局),USDA(美國農業部)及AAFCO(美國飼料管理協會)等行業組織所制訂的嚴格的規範標準,以保證其安全性和對消費者「提供寵物全面均衡的營養」的承諾。   問題 :寵物食品「均衡營養」的意思是什麼?   回答:與人類的食物不同,許多寵物食品是做為貓狗單一的營養來源而配製的。標明「均衡營養」的寵物食品,正如美國飼料管理協會( AAFCO)所定義的那樣,必須經過嚴格測試保證其能滿足健康的貓或狗所需的綜合營養。   問題:寵物食品標籤上印有通過動物餵養測試是什麼意思?   回答:美國寵物食品公司檢測產品的營養指標合格度有兩種方式。一種方式是美國飼料管理協會(AAFCO)規定的,採用標準的動物餵養測試,確保其產品能滿足貓狗的綜合營養需求。測試中,用這種產品餵養動物六個月,同時密切觀察確認動物是否處於健康狀態。通過這種測試的產品都會在包裝上有類似的文字標注,如「按照AAFCO程序,通過動物餵養測試,證實此產品可以提供寵物生長過程中不同階段的全面而均衡的營養需求」。   3.2 產品名稱及標籤   正如人類的食品,美國寵物食品也必須有詳細而明確的標籤。除了產品名稱,適用於貓或狗外,美國寵物食品標籤上還必須註明產品描述,食品中的成分列表,以及產品營養成分的列表。所有美國寵物食品都要註明商標和生產廠家,同時標有供消費者咨詢問題的電話號碼。   問題:我可以用貓糧餵狗嗎?   回答:狗和貓的營養需求是不同的,因此應該餵食適當的寵物食品。狗不可以吃貓糧,因為貓糧無法滿足健康狗所必須的各種營養。簡而言之,狗糧專門為狗配製,而貓糧專門為貓配製。   問題:當美國寵物食品標籤上標注其含有「牛肉」或「雞肉」時,裡面有多少牛肉或雞肉成分?   回答:美國寵物食品中的成分列表是按重量遞減從大到小排列的 。例如,如果雞肉在標籤列表中排第一位,說明該寵物食品中雞肉是主要成分,含量高於其他成分。   問題:只通過看標籤的話,我如何判斷一種成分在寵物食品裡到底有多少呢?   回答:美國寵物食品的標籤規則比人類食品還要嚴格。比如,人吃的「藍莓薄脆餅」裡可能只有少量的藍莓。而稱「牛肉狗餐」的狗食品裡面必須有 95%都是牛肉。寵物食品標籤標示為「雞肉餐」或者「羊肉餐」的只需要含有25%的雞肉或者羊肉,而標示為「鴨肉和馬鈴薯餐」的必須含有25%以上兩種成分的總和,其中含有至少3%的馬鈴薯。標明「含有牛肉」(或者含有其它任何一種成分)的寵物食品配方中,必需含有至少3%的牛肉(或者其它命名成分)。另外,如果標籤註明為「雞肉口味」,那麼只要裡面含有足夠讓寵物吃出來有雞肉味道的含量就可以了,人們其實不需要去分辨其中的差別。不管是什麼成分,只要在標籤中註明了,那麼這些成分就必須符合上述要求。 3.4 餵養指導   問題:為什麼我應該遵從寵物食品包裝上註明的餵養指導呢?   回答:美國寵物食品的餵養指導已經發展到非常細緻化,每種產品都有它的特別指導,這是根據寵物的品種,年齡,活動水平等綜合考慮的。如果根據您以往餵食其它產品的經驗來決定另一產品的餵食量的話,恐怕不能為您的寵物提供適當的營養。寵物跟人一樣,如果給它機會的話,它也會吃太多的。寵物餵養量的設定就是為了防止寵物貓或狗吃太多。攝入量過高的話,寵物也會跟人一樣因為體重超標而導致其它健康問題。   問題:會不會有寵物食品公司誤導消費者餵食寵物過多或者過少的量呢?   回答:每家美國寵物食品生產廠家都會進行研究以確保他們的產品能以適當的量進行餵食。每種產品根據其配方的不同,比如能量和營養含量的不同,餵養指導也會相應變化。消費者如果對餵養量有問題的話應該聯繫產品製造商或者咨詢獸醫。   問題:我可以用餐桌剩餘物來餵我的寵物嗎?   回答:美國寵物食品是按照作為健康寵物唯一營養來源而配製的,因此沒有必要再額外餵食剩菜或者其它人類吃的食物,否則會導致寵物健康出現問題。許多剩菜含有過高的糖,鹽,脂肪及其它有害寵物健康的成分。有些食物,比如餵食狗巧克力或者餵食貓洋蔥,會讓這些動物生很嚴重的病。   問題:我想改變寵物的飲食習慣,怎樣做才是最好的呢?   回答:獸醫建議您,如果您想改變寵物的飲食的話,最好一步步慢慢來。突然的飲食改變會導致寵物胃部不適和其它一些問題。當您開始更換寵物食品時,請先將新的食品跟您寵物吃慣的食品混合後餵食。此後的 3-5天,慢慢增加新食品的量。通過這種過渡,您的寵物能夠更好地接受新的寵物食品。   問題:我如何判定我的寵物是否超重而需要控制飲食了呢?   回答:判斷您的寵物的全面健康狀況,包括您的貓或狗是否需要減肥,最好的方式是咨詢您的獸醫。如果您的寵物需要減肥的話,獸醫會建議您使用新的寵物食品或者減少目前食品的餵食量。同時,避免寵物超重的明智之舉就是千萬不要用含有大量脂肪和糖的餐桌剩餘物來餵食寵物。   4.2 寵物的減肥瘦身   寵物肥胖的最主要的原因是飲食習慣不佳。攝取太過油膩、鹽分過重的食物不僅對胃腸造成干擾,同時對於腎臟也是極度的負擔。有些寵物主人通常不忍心拒絕寵物的乞討而餵食過多的人類食物,或是喂以超過飼料本身的建議餵食量,甚至是餵食不當的飼料,這樣都會導致營養過剩而造成肥胖,一般而言,只要體重超出正常體重的 15﹪即稱之為過重或肥胖,那就表示該進行減肥計劃了。   在寵物減肥計劃中,我們建議您先改善其飲食習慣,例如避免餵食人類食品,正餐外的零食、點心等也應予以控制。再者選用高品質的減肥飼料也是必須的,其特性需符合低卡路里、高纖維、高消化性且能維持減肥時期所需的維生素、礦物質及不飽和脂肪酸含量。最後,要提醒您的是多抽點時間陪寵物玩耍、散步,幫助寵物消耗掉攝入的多餘的卡路里,適當的運動量也是維持寵物健康的必不可少的因素。

| 7th Feb 2012 | 一般 | (3 Reads)
白蜜黃螺的原料   蒜米、生油、白糖適量,味精、香油少許。   如何做白蜜黃螺:   1.黃螺洗淨,在80℃熱水鍋中汆一下,取出用竹籤挑出螺肉,洗淨污漬(特別螺頭部泥漬)。   2.清水燒沸,將洗淨的螺肉下鍋汆一下放碗中,加蒜米及各種調料拌勻,裝盤即成   白蜜黃螺的特色:螺肉脆嫩,原汁原味,鮮美可口。

| 6th Feb 2012 | 一般 | (7 Reads)
酸辣海參的原料:   海參 2條絞肉 2湯匙胡椒粉 1/2茶匙荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙薑屑、大蒜屑、紅辣椒屑   各半湯匙綜合調味料/ 酒 1/2湯匙太白粉 1茶匙醋、醬油 各1又1/2湯匙麻油、風味調味料 少許   如何做酸辣海參:   海參放鍋中,加入冷水及蔥、薑、酒,煮滾後改小火煮5分鐘,取出沖涼後,直切成小姆指般粗細的修用2湯匙油爆香絞肉,再放入薑、蒜及紅辣椒屑炒香,再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾,放下海參絲拌勻,撒下胡椒粉便可裝盤 。

| 4th Feb 2012 | 一般 | (2 Reads)
韭黃炒魚絲的做法   1、鮮鯇魚肉去皮切絲(用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好),韭黃切段。   2、燒鍋下油200克,燒至90度時下入醃好的魚肉,油泡至熟倒出。   3、鍋內留油,下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽,炒至八成熟時加入魚絲,調入味精、白糖、胡椒粉,用濕生粉打芡、炒勻,淋麻油出鍋入碟。

| 28th Jan 2012 | 一般 | (1 Reads)
臨床上綠豆確實有解藥物之毒的作用。附子是中藥的一種,有毒性,在做中藥時應按醫囑服用,如果服用後嘴角發麻、心慌應馬上用綠豆解毒或及時就醫。 解毒效果最好的是綠豆漿,其次是綠豆湯,綠豆漿的做法和黃豆漿相似。 我們日常生活中喝的綠豆湯最適宜夏天飲用,由於夏天屬梅雨季節,暑濕比較大,而綠豆有解濕熱氣功效,因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。如果是泌尿系感染的人,如小便偏黃、尿頻等可不分季節適當飲用。

| 27th Jan 2012 | 一般 | (6 Reads)
俗話說「骨頭的精華在湯裡」。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?「骨頭燉湯肯定比純肉有營養,也更利於吸收。」國家高級烹調技師張亮解釋,拿禽類來說,雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養,而畜類也是如此,以豬骨頭與鮮豬肉為例,豬骨頭中的蛋白質(蛋白質食品)、鐵、鈣(鈣食品)和磷等含量,遠遠高於鮮豬肉。其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵(鐵食品)含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。「但要想做出色香味俱全的骨頭湯,關鍵是要選對骨頭放對配料。」張亮強調。   肘子骨熬湯最營養。肘子,就是豬的小腿,分前肘和後肘。這部分骨頭裡含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時零10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮麵條用,然後再往鍋裡加入足夠的熱水,調到大火繼續煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。   脊椎骨熬湯最下火。龍骨就是豬的脊椎骨,也是經常用來燉湯的原料之一。如果用來做湯,選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多,而且含脂肪比較低,因此適合夏天燉湯喝。將龍骨剁成塊,焯水,之後用小火煮40分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家,在煮龍骨的同時,如果能同時放進一些綠豆一起煮,夏天喝會更爽口。   牛骨湯最易吸收。和豬比起來,牛骨中的營養物質更易於被吸收。牛肉中的營養96%都能被人體吸收,是各種肉質中最高的。牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同,出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調料,湯的味道將更鮮美。   此外,像豬肋排、大棒骨等骨頭,也可以用來熬湯,但由於豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩,很容易入味,因此從營養和口感上來說,最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來,膠原含量很豐富,也是做湯的好材料。

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